Lektion 2 von 4
Tabus, Listeriose und Küchenhygiene
Rohes meiden, sicher aufbewahren, Hygiene im Alltag
ca. 32 Minuten · inkl. Wissenscheck
Listerien, Toxoplasmen und Salmonellen sind selten, können in der Schwangerschaft aber schwerwiegend sein. Mit einfachen Regeln reduzieren Sie das Risiko deutlich – ohne den Genuss komplett einzuschränken.
Nutzen Sie parallel den Ernährungs-Check unter /tools/ernaehrungs-check für konkrete Lebensmittel.
Lebensmittel meiden oder nur erhitzt essen
Rohes oder nicht durchgegartes Fleisch und Fisch (Tatar, Carpaccio, Sushi mit rohem Fisch), rohe Milchprodukte und weich gereifte Rohmilchkäse, Rohwurst und Mettwurst, rohe Eier in Desserts sowie nicht gewaschenes rohes Gemüse und Obst mit Schale bergen erhöhtes Risiko.
Aufstriche und Wurstwaren aus dem Kühlregal nur nach kurzem Anbraten oder Durchgaren. Hartkäse, gekochter Schmelzkäse und pasteurisierte Milchprodukte sind in der Regel unbedenklich.
- Fleisch/Fisch durchgegart (mind. 70 °C Kerntemperatur)
- Kein roher Fisch, kein Sushi mit rohem Fisch
- Obst/Gemüse gründlich waschen
- Reste innerhalb von 2 Tagen verbrauchen, gut durcherhitzen
Listerien
Listerien überleben Kühlung und können in verarbeiteten Fleisch- und Fischprodukten vorkommen. Erhitzen tötet sie ab – deshalb Aufschnitt und Reste immer durchgaren.
Quelle: RKI / BfR
Küchenhygiene
Getrennte Bretter und Messer für rohes Fleisch. Hände und Oberflächen nach Rohkost-Kontakt waschen. Kühlschrank auf max. 4–5 °C einstellen.
Das nehmen Sie mit
- Rohes Fleisch, Fisch, Eier und bestimmte Käse meiden
- Aufschnitt und Reste immer durcherhitzen
- Hygiene und Kühlkette einhalten
Übungs-Checkliste
- ☐Ernährungs-Check für einzelne Lebensmittel nutzen
- ☐Separates Schneidebrett für Fleisch
- ☐Kühlschranktemperatur prüfen